Fogyasztói tudatosság feltáró vizsgálata élelmiszervásárlás és felhasználás esetében

Main Article Content

Rimóczi Csilla
Pólya Éva
Oravecz Titanilla

Absztrakt

A tudatos élelmiszerfogyasztói magatartás egyik kulcskérdése, hogy az egyén miképpen viszonyul a megvásárolt és elfogyasztott élelmiszerhez, hogyan próbálja ezt a folyamatot úgy optimalizálni, hogy a lehető legkevesebb hulladékot termelje. Élelmiszerpazarlásról akkor beszélünk, ha olyan ételt dobunk ki a kukába, amelynek hulladékká válása csupán egy kis odafigyeléssel elkerülhető lett volna. Az élelmiszerhulladék keletkezhet az élelmiszerlánc minden és bármely állomásán: a kitermelés és a szállítás közben, az áruházakban és a saját háztartásainkban is. A fejlődő országokban a megfelelő technológia hiánya miatt nagy részben a földeken, az aratást követően és ezután feldolgozás alatt keletkezik a legtöbb élelmiszer hulladék, viszont ezzel szemben a fejlett országokban így Magyarországon is az élelmiszer hulladék 40%-a háztartásokban keletkezik. Ez az óriási mértékű élelmiszer pazarlás globális kihívást jelent. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az előállított élelmiszereknek körülbelül egyharmada kárba vész mielőtt a termelőtől a fogyasztó asztalára jutna. A hazai háztartások élelmiszer pazarlása mögött rejlő viselkedési mintákat keresve a Nébih kutatói a jövedelmet, az életkort, az iskolai végzettséget és lakóhelyet azonosították a legfontosabb szociodemográfiai tényezőknek. Feltételezésünk szerint a fogyasztói tudatosság a vásárlások alkalmával a megvásárolt és elfogyasztott élelmiszerek mennyiségén kevésbé érezhető. Sokkal többen hangoztatják a tudatosságot fogyasztói döntések során, mint amennyien a gyakorlatban azt meg is teszik. Jelen munkánkban egy feltáró kutatás keretében az élelmiszervásárlás és a fogyasztói tudatosság kapcsolatát vizsgáljuk mélyinterjúk segítségével. A leírt eredmények megalapoznak egy jövőbeni kvantitatív kutatást, mely részletesebb képet nyújthat a fogyasztók tudatos élelmiszervásárlási és fogyasztási magatartásáról.

Letöltések

Letölthető adat még nem áll rendelkezésre.

Article Details

Hogyan kell idézni
Rimóczi, Csilla, Éva Pólya, és Titanilla Oravecz. 2023. „Fogyasztói tudatosság feltáró vizsgálata élelmiszervásárlás és felhasználás esetében”. Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok 18 (Különszám):411-21. https://doi.org/10.14232/jtgf.2023.kulonszam.411-421.
Rovat
Tanulmányok
Szerző életrajzok

Rimóczi Csilla, Budapesti Gazdasági Egyetem Külkereskedelmi Kar, Marketing Tanszék (Budapest)

adjunktus

Pólya Éva, Budapesti Gazdasági Egyetem Külkereskedelmi Kar, Marketing Tanszék (Budapest)

tanszékvezető, főiskolai docens

Oravecz Titanilla, Budapesti Gazdasági Egyetem Külkereskedelmi Kar, Marketing Tanszék (Budapest)

adjunktus

Hivatkozások

Aglugofoil.com (2022): The Importance of Storing Food Safely. <https://www.aglugofoil.com/2019/11/the-importance-of-storing-food-safely.html> (2023.01.02.)

Balogh J. M. (2021) : Élelmiszerpazarlás: családonként évi 50 ezer forintnyi élelmiszer mehet a szemétbe. <https://klimapolitikaiintezet.hu/cikk/elelmiszerpazarlas-csalad-elelmiszer-szemet> (2022.02.16.)

Borbáth P. (2022): Mik a felesleges termékek? Hogyan szűrjük ezeket, és hogyan legyünk tudatosabbak? <https://xforest.hu/felesleges-termekek/> (2022.11.27.)

CertUnion: Tudatos vásárlás – a kulcsszó itt is a mértékletesség. <https://certunion.com/tudatos-vasarlas-a-kulcsszo-itt-is-a-mertekletesseg/> (2022.02.21.)

European Union. <https://european-union.europa.eu/index_hu> (2022.02.18.)

Food and Agriculture Organization of The United Nations (2022): Background of the Food Loss and Waste Database. <https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/flw-data/background/en/> (2022.02.16.)

Jobbágy A. (2019): Tudatos vásárlás impulzus vásárlás helyett. <https://xforest.hu/tudatos-vasarlas-vs-impulzus-vasarlas/> (2022.02.21.)

Kendall, P., Dimond, N.: Colorado State University: Food Storage for Safety and Quality. <https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/> (2022.02.18.)

Madhura, Rao, Dr Alie, de Boer (2020): Covid-19 | auswirkungen auf die lebensmittelverschwe. <https://www.foodunfolded.com/de/artikel/covid-19-auswirkungen-auf-die-lebensmittelverschwendung> (2022.02.16.)

MagyarPolc.hu (2021): Hogyan spóroljunk az étellel 3: Az élelmiszerek tárolása. <https://www.magyarpolc.hu/blog/hogyan-sporoljunk-az-etellel-3--az-elelmiszerek-tarolasa/> (2022.02.15.)

Mallinson, L. J., Russell, J., M., Barker, M., E. (2016): Attitudes and behaviour towards convenience food and food waste in the United Kingdom. Appetite, 103 (1 August 2016): 17–28. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.03.017

National Geographic (2019): Élelmiszerek biztonságos tárolása. <https://ng.24.hu/tudomany/2019/08/22/elelmiszerek-biztonsagos-tarolasa/> (2022.02.15.)

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (2019): Maradék nélkül az élelmiszerpazarlás ellen. Nébih kiadó, Budapest.

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (2020): Nébih kutatás: kevesebb élelmiszert pazarolnak a magyar háztartások. <https://portal.nebih.gov.hu/-/nebih-kutatas-kevesebb-elelmiszert-pazarolnak-a-magyar-haztartasok?fbclid=IwAR33v1GRX1wCeT7w4eAZDJLezae_pkey6HaT cHy7KKDfrnm5iuqlBmMR0o8> (2022.02.15.)

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal: 5.6. Élelmiszer-hulladék. <https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/406632/5-6_Hullad%C3%A9k.pdf/9212493f-8b97-4fb2-a3e4-e9f9aa967b1a> (2023.01.05.)

Sas E. (2020): 15 dolog, amit az élelmiszerpazarlás ellen tehetünk. <https://xforest.hu/elelmiszerpazarlas/> (2022.02.16.)

STORE insider (2021): Megújult a Tudatos Vásárló 12 pontja. <http://storeinsider.hu/cikk/megujult_a_tudatos_vasarlo_12_pontja> (2022.02.21.)

Webster, B. (2013): People living alone blamed for increase in wasted food. <https://www.thetimes.co.uk/article/people-living-alone-blamed-for-increase-in-wasted-food-sqqf2j92rdl?fbclid=IwAR0tqD_FrYVdzGRd5vXcIyMBxAcn4KRcFL4woyswXhmBbCUB9pcsiN2JDgc> (2022.02.16.)